Quienes realizan aplicaciones de eviscerado en pollo o pescado con bombas de anillo líquido, suelen encontrar que la potencia del vacío en sus bombas se ve afectada por cambios de temperatura ambiente, perjudicando la operación en sus procesos.
Conoce porqué Leybold es tu mejor aliado en un proceso de eviscerado de pollo o pescado.
¿En qué consiste el proceso de eviscerado de pollo o pescado?
Los grandes productores utilizan tecnología de vacío para extraer la mayoría de las partes internas del animal como pulmones, riñones, corazón, intestinos, estómago, etc.
- En el proceso de eviscerado de pollo el producto va sobre un tendedero para ir quitando las plumas.
- En el proceso de eviscerado de pescado el producto va sobre una plancha para ir removiendo las escamas.
En líneas de producción en serie, aún es común que la limpieza se siga realizando de forma manual con ayuda de pinzas o tijeras.
¿Cómo se lleva a cabo esta clase de procesos actualmente utilizando tecnología de vacío?
Los grandes productores realizan sus procesos de eviscerado de pescado o pollo con bombas de anillo líquido selladas con agua, las cuales:
- Resultan costosas de operar debido a su alto consumo de agua.
- Una bomba de anillo líquido de 5 HP consume 11 - 19 litros de agua por minuto (3-5 galones) .
- Una bomba de anillo líquido de 25 HP puede consumir 45 litros de agua por minuto (12 galones). Esto da un total de 13,605,678 litros por año (3,594,240 galones).
- Esto tiene un costo de eliminación del agua aproximado de $768, 704.49 pesos al año ($35,942 dólares). Sin incluir el costo de la electricidad.
En la extracción de vísceras de pollo y pescado, una bomba de anillo líquido genera el vacío requerido de aproximadamente 100-150 mbar absolutos, con un tanque intermedio que funciona como filtro y pulmón de vacío.
El aire que entra en la bomba de anillo líquido se encuentra sumamente contaminado microbiológicamente, lo que implica que el agua de sellado de la bomba debe desecharse con regularidad.
Esto genera una carga pesada para la planta purificadora de agua, en caso de contar con ella. En el mejor de los casos la planta tratadora podrá reutilizar el agua en riegos o alguna otra aplicación no dañina para la salud.
Retos del proceso de eviscerado
El proceso de eviscerado de pollo y pescado entraña grandes retos como:
- Su rendimiento puede verse reducido durante el verano por los cambios de temperatura desde un 50% hasta un 70%.
- Paros de línea y retrabajos por pérdidas de vacío.
- Desperdicio de grandes cantidades de agua.
- Alto consumo de energía eléctrica y afectaciones a la subestación eléctrica por altas cargas de consumo de corriente.
- Dificultad para cumplir con los altos estándares de calidad de la industria alimenticia.
Beneficios de las bombas Leybold para el proceso de eviscerado
Implementar tecnología seca en los procesos de eviscerado de pollo y pescado brinda grandes ventajas:
- Elimina el uso de agua en la línea de vacío.
- Optimización de procesos.
- Reducción de costos operativos.
- Menos problemas en líneas de producción por pérdidas de vacío.
- Menos personal dedicado a retrabajos.
- Menor necesidad de mantenimiento en las bombas.
- Evita problemas con la subestación eléctrica.
- Cumplimiento con los estándares de calidad de la industria alimenticia internacional.
Beneficios de usar bombas Leybold en eviscerado
Las bombas secas CLAWVAC Leybold brindan los siguientes beneficios:
- Tecnología seca totalmente librede aceite.
- Principio de funcionamiento de garras.
- Mínimo mantenimiento, solo requiere el cambio de baleros hasta cada 4 años.
- El mantenimiento menor consiste en una limpieza de las garras y puede ser realizado por el cliente en menos de 30 minutos.
- Bajo consumo energético con motores no mayores a 10 HP.
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¿Sigues utilizando bombas de anillo líquido y desperdiciando grandes cantidades de agua limpia que va directo al drenaje en la actual crisis ambiental? Deja de desperdiciar este importante recurso natural.
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