Contaminación cruzada en la industria alimenticia y la necesidad de adoptar nuevas tecnologías

En la industria de alimentos, especialmente en la producción de embutidos y otros productos de consumo humano, la calidad y seguridad del producto final son aspectos críticos que no deben ser comprometidos. Sin embargo, muchas empresas siguen utilizando bombas de paletas rotativas lubricadas por aceite, una tecnología que, aunque eficiente, presenta serios desafíos en términos de contaminación cruzada y riesgos para la salud del consumidor.

Contaminación Cruzada: Un Riesgo Inminente
Las bombas de paletas rotativas lubricadas por aceite funcionan mediante la circulación de aceite dentro del sistema para lubricar y sellar. Aunque este método es eficaz para crear el vacío necesario, conlleva el riesgo de que el aceite utilizado se mezcle accidentalmente con los productos alimenticios. Este tipo de contaminación puede tener graves consecuencias para la salud y seguridad de los consumidores.

Un estudio realizado en la industria alimentaria reveló que aproximadamente el 15% de las contaminaciones cruzadas en productos cárnicos se deben a la infiltración de aceite de las bombas de vacío. Además, la contaminación cruzada en alimentos es responsable de más de 600 millones de casos de enfermedades alimentarias anualmente en todo el mundo, resultando en aproximadamente 420,000 muertes, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Esta alarmante estadística subraya la necesidad urgente de eliminar cualquier fuente de contaminación en los procesos de producción de alimentos.

Impacto en la Calidad del Producto
La presencia de aceite en productos alimenticios no solo es un problema de seguridad alimentaria, sino que también puede afectar negativamente el sabor, olor y apariencia de los productos. En la producción de embutidos, donde la pureza y calidad son esenciales, cualquier traza de aceite puede degradar el producto final, haciendo que no cumpla con los estándares esperados por los consumidores y reguladores.

Las bombas de vacío de paletas rotativas lubricadas por aceite pueden liberar hasta 10 ml de aceite por cada hora de operación, lo que puede resultar en una acumulación significativa de contaminantes en la producción a lo largo del tiempo. Este nivel de contaminación es inaceptable en un entorno donde la higiene y la pureza son cruciales.

La Solución: Bombas de Vacío de Tecnología Seca
Las bombas de vacío de tecnología seca, como las ofrecidas por LEYBOLD, representan una solución efectiva y segura para la industria de alimentos. Estas bombas no utilizan aceite ni otros líquidos para su funcionamiento, eliminando completamente el riesgo de contaminación cruzada.

Beneficios de la tecnología seca incluyen:

• Eliminación del riesgo de contaminación por aceite, asegurando que los productos alimenticios se mantengan puros y seguros.
• Mantenimiento más sencillo y económico, ya que no es necesario gestionar ni desechar aceites contaminados.
• Operación más limpia y sostenible, contribuyendo a un entorno de trabajo más seguro y saludable.

Compromiso con la Calidad y Seguridad
En MEISA, entendemos la importancia de innovar y adoptar tecnologías que no solo mejoren la eficiencia operativa sino que también garanticen la máxima calidad y seguridad de los productos alimenticios. La transición hacia bombas de vacío de tecnología seca es un paso crucial para cualquier empresa que busca proteger la integridad de sus productos y la salud de sus consumidores.

Invitamos a todas las empresas del sector alimentario, especialmente a aquellas dedicadas a la producción de embutidos y otros productos cárnicos, a considerar los beneficios de esta tecnología. Juntos, podemos avanzar hacia un futuro más seguro y limpio, protegiendo tanto la calidad de nuestros productos como la confianza de nuestros consumidores.

En MEISA, estamos comprometidos a acercar esta tecnología a las empresas mexicanas. Si desea más información sobre cómo implementar bombas de vacío de tecnología seca en su proceso de producción, contáctanos aquí.